Белые столовые вина можно подавать к закуске, к легким мясным и рыбным блюдам.
Красные менее крепкие вина - к баранине, телятине, к дичи и домашней птице, к паштетам.
Кахетинские белые вина незаменимы к шашлыку.
Красные крепкие вина - к бифштексу, к свинине, к жирным супам, к фасоли.
Полусладкие (типа Шато-икем) - к цыплятам, к рыбе под соусом.
Ликерные вина подаются к десерту и фруктам.
К мясному или куриному бульону рекомендуется подать херес или мадеру. Последовательность подачи вин к обеду обычно соблюдается такая: от менее крепких - к более крепким, от сухих - к сладким, от белых - к красным.
Летом приятно пить вина менее крепкие, преимущественно белые: зимой - покрепче, главным образом красные.
Вкус вина меняется в зависимости от его температуры. Поэтому желательно красное столовое вино пить при максимально благоприятной для него температуре, для чего его нужно слегка подогреть (до 16-18 гр.), белое же столовое вино хорошо подавать немного охлажденным - до 10-12 гр.
источник: Книга о вкусной и здоровой пище
Все вина подразделяются на 5 основных групп:
- столовые (сухие и полусладкие);
- крепленые (крепкие, десертные, сладкие и ликерные);
- ароматизированные (крепкие и десертные);
- шипучие;
- игристые.
Помните, что не вино закусывается пищей, а пищу умеренно запивают вином. Не закуски подают к винам, а вина подбирают к блюдам, закускам и десерту.
К нежным, неострым закускам, таким, как салаты, заливная и отварная рыба, сыры, подают белое столовое вино ("Алиготе", "Рислинг"..), а к ростбифу, окороку, мясному ассорти и другим блюдам из красного мяса - красное столовое вино("Каберне", "Саперави"..).